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制作软香酥饼干有哪些要求?

作者:金鼎食品 日期:2017-02-26

     软香酥的主要原料是小麦面粉,此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团,再经滚轧机轧成面片,成型机压成饼坯,最后经烤炉烘烤,冷却后即成为酥松可口的软香酥。

    软香酥类别根据配方和生产工艺的不同,甜软香酥可分两大类,即韧性软香酥和酥性软香酥。
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