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冬至来临 鑫鼎食品暖心祝福

作者:金鼎食品 日期:2018-12-07

 冬至又名“一阳生”,是中国农历中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日。比如广东人对冬至的重视程度和桌上菜品的丰富程度,甚至超过了农历新年。潮汕的冬节圆,顺德的打边炉,广州的烧腊,梅州的娘酒……《月令七十二候集解》注,“冬至,十一月中。终藏之气至此而极也。”

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冬至俗称“数九、冬节、长至节、亚岁”等,早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的公历12月21~23日。

 

 

节气三候

 

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一候蚯蚓结

此时众多蚯蚓交缠在一起,结成块状,缩在土里过冬。

 

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二候糜角解

糜和鹿相似而不同种,鹿是山兽属阳,糜是水泽之兽而属阴。夏至一阴生,故鹿感受阴气而解角;冬至一阳生,故糜感阳气而解角。

 

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三候水泉动

深埋于地底之水泉,由于阳气引发,开始流动。

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在我国华北和东北,冬至有吃饺子的习俗。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”相传,吃饺子是为了纪念张仲景制作的“驱寒娇耳汤”:羊肉、辣椒和驱寒药物下锅煮熟,捞出剁碎,包成饺子,再分给受寒的穷苦人民。一碗热汤和“娇耳”下肚,浑身发汗,血液通畅,因为受冻而烂掉的耳朵也能康复。也是因为这个传说,北方有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。

 

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有人说北方人对一切节日一视同仁,都要吃饺子。框哥思考了一下,点头。饺子一年四季都一样,不过冬至的饺子馅还是有一些讲究的。毕竟早就不是靠一身膘才能过冬的时代了,吃得健康才是追求嘛。

 

 

 

肉类馅料尽可能多搭配蔬菜、菌类、冬笋和海藻,豆制品和鱼类也可以代替肉类入馅,能改善口感,也有益于营养均衡,还可以搭配各类清爽的凉拌菜。

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是的,有暖气就是可以肆无忌惮吃凉菜。

 

在我国东南部的包邮省江浙沪,冬至不仅是个节气,更是全家团圆的日子。冬至时节,要给逝去的亲人和先祖烧纸扫墓,人间的人们也要吃象征团圆的汤圆。

 

 

 

和饺子一样,汤圆馅儿也是有些讲究的。黑芝麻汤圆是经典款,也是各款汤圆中最有营养的一种。黑芝麻中富含维生素E,可延缓衰老,润五脏,强筋骨,益气力,对脱发白发有食疗作用。

 

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汤圆主要是一种以糯米和糖为主的食品,糯米比较黏稠,难以消化,馅料又常常添加了猪油和大量的糖,口感圆滑不腻,实则热量爆炸。不比饺子可以当主食吃,吃汤圆还是浅尝辄止为好。

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在我国西北和西南地区,吃羊肉则是这个节气的重头戏。

 

 

 

寒冬腊月,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况,根据中医的理论,羊肉性味热,历来作为补阳佳品。《饮膳正要》记载,羊肉“味甘,大热,无毒。主暖中,头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。”羊肉的热量比牛肉高,冬天吃羊肉可促进血液循环,以增温御寒。老年人、体弱者、阳气虚而手足冰凉者吃羊肉有益。

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从现代医学的角度来看,羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,而脂肪、胆固醇含量较猪肉和牛肉的都要少。山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,有防治血管硬化及心脏病的作用,更适合高脂血症患者和老人食用。

 

 

 

袁枚在《随园食单》中给出羊羹(羊肉汤)的做法之一,即“取熟羊肉斩小块,如骰子大。鸡汤煨,加笋丁,香蕈丁,山药丁同煨。”

 

 

 

吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体,一家人齐齐整整分食之锅羊肉汤,朋友们欢声笑语围着铜锅涮羊肉,又是温馨热闹的时刻——不得不说,冬至吃羊肉是一件一举多得的美事。

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节气诗词

 

 

 

邯郸冬至夜

| 白居易

邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐,还应说著远行人。

 

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辛酉冬至

| 陆游

今日日南至,吾门方寂然。

家贫轻过节,身老怯增年。

毕祭皆扶拜,分盘独早眠。

惟应探春梦,已绕镜湖边。

 

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冬至感怀

| 梅尧臣

衔泣想慈颜,感物哀不平。

自古九泉死,靡随新阳生。

禀命异草木,彼将羡勾萌。

人实嗣其世,一衰复一荣。

 

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冬至已至,春天还会远吗?

 

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